パルスイートのきっかけ

パルスイートは日本で発見されたものではないようです。とはいえ、実はすでにはるか数十年も前から発見されていたようで、アメリカの研究員による発見だった模様です。もともとは胃潰瘍の治療薬の開発が目的だったようですが、その際自分でなめてみた「パラフィン紙」の思わぬ「甘さ」から詳しくパラフィン紙を調べたことがきっかけだったといいます。

パラフィン紙の成分にはアミノ酸の結合体であるフェニルアラニンとアスパラギン酸というものですが、双方ともに甘みを醸し出す成分であったというわけではなく、もともとは酸味と苦味の成分だったようですがそれが結合したことにより甘みを出すことができたといいます。

これがパラスイートの起源だったのです。